Premessa: sto recensendo un oggetto specifico, non un metodo di birrificazione, per cui lasciamo perdere su quale sistema sia migliore e concentriamoci sull'oggetto.Ero incuriosito da un sistema "all in one" da molto tempo e, non potendo accedere a prodotti blasonati, ma dai costi elevati, ho cercato la soluzione migliore possibile a costo contenuto. Si parla di un generico "pentolone cinese" rimarchiato di volta in volta dai diversi produttori, quindi lo troviamo come Brew Monk, Easy Grain e così via. Non so se la Klarstein si sia limitata a rimarchiare questo prodotto o abbia apportato qualche modifica, ma di sicuro quello che mi è arrivato è di qualità superiore ad altri della stessa fascia di prezzo. Prima di acquistarlo sapevo di alcune criticità che nel mio caso non ho riscontrato, indice di un prodotto di qualità migliore di altri.Si criticava il materiale, additandolo come un lamierino che si piega solo a guardarlo: falso, l'acciaio inox di tutto il sistema è buono e non così sottile come dicono alcuni. Nessuno ha mai misurato lo spessore per poter fare un confronto, comunque tutto è fuorché un lamierino sottile.Dicono che i dischi che compongono l'elemento filtrante siano "tagliati male" sui bordi, mentre la mia esperienza è stata di due dischi ad ottima tenuta che, al momento di filtrare le trebbie, hanno lasciato quasi nessun deposito sul fondo dandomi un mosto estremamente pulito. Il mini filtro bazooka ha fatto comunque il suo dovere e ho trasferito solo mosto nel fermentatore.Le tacche graduate (litri e galloni) partono da 10 litri e non da 15 come in altri sistemi.Il manuale di istruzioni è anche in italiano, diversamente da altri produttori, per cui brava Klarstein.Il tubo della pompa di ricircolo del mosto poi è curvata in modo corretto, si infila perfettamente nel buco del coperchio che si chiude senza problemi, mentre sapevo di altri prodotti dove il tubo della pompa era storto e allo stesso modo la pompa di ricircolo esterna in acciaio inox è saldata dritta e in modo pulito.La potenza massima è di 2.500 W, più che sufficienti per portare a ebollizione il mosto davvero in poco tempo (vengo da fornelletto e bombola di gas, per cui ne so qualcosa). Uso 2.200 W per l'ammostamento e 2.500 W per la bollitura.Il controller integrato è quello di nuovo tipo; per intenderci quello vecchio ha il disegno delle due spighe sui lati. Facilissimo da usare e molto intuitivo, ben 9 step di ammostamento sufficienti per le birrificazioni più impegnative con acid e protein rest se volete usare la modalità automatica. Per la prima volta ho usato le impostazioni manuali passo dopo passo per prendere confidenza con la macchina.Il rubinetto col filtro bazooka pesca quasi sul fondo, lasciando pochissimo "dead space". Occhio solo al tasso di evaporazione in bollitura, unico parametro su cui correggere pian piano il tiro delle cotte successive. Nel mio caso dai 27 litri pre bollitura, ne sono finiti 21 nel fermentatore sui 23 previsti.Insomma, sono stato contento di aver trovato un impianto probabilmente migliorato rispetto a versioni più vecchie, con materiali e soprattutto cura nell'assemblaggio migliore che in passato. Seguite scrupolosamente le istruzioni per la pulizia sia prima che dopo la cotta; consiglio, iniziate a pulire i dischi filtranti e i vari componenti già durante la fase di raffreddamento del mosto, perché se poi si seccano i residui di malto diventa più difficile da pulire. Una menzione in particolare per l'ottimo imballaggio e la bravura del venditore che ha risolto un problema che ho avuto in fase di check out per un mio errore nella selezione del metodo di pagamento. Un acquisto che consiglio a chiunque abbia già un po' di esperienza e voglia provare a birrificare col metodo all grain senza usare i classici tre pentoloni o il classico fornello con bombola di gas.
Vorwort: Ich bewerte hier ein bestimmtes Gerät, nicht eine Brühmethode. Daher lassen wir die Frage, welches System besser ist, außer Acht und konzentrieren uns auf das Gerät selbst. Ich war schon lange an einem All-in-One-System interessiert, und da ich mir die teureren, aber renommierten Produkte nicht leisten konnte, suchte ich nach der bestmöglichen, erschwinglichen Lösung. Es handelt sich um eine generische chinesische Kanne, die von verschiedenen Herstellern wie Brew Monk, Easy Grain usw. unter anderem Namen vertrieben wird. Ich weiß nicht, ob Klarstein dieses Produkt einfach nur umgelabelt oder modifiziert hat, aber das Exemplar, das ich erhalten habe, ist qualitativ definitiv besser als andere in der gleichen Preisklasse. Vor dem Kauf waren mir einige Probleme bekannt, die ich jedoch nicht feststellen konnte, was für ein qualitativ hochwertigeres Produkt spricht. Manche kritisierten das Material und bezeichneten es als dünnes Blech, das sich schon beim Anblick verbiegt: Das stimmt nicht; der im gesamten System verwendete Edelstahl ist von guter Qualität und nicht so dünn, wie manche behaupten. Die Dicke wurde zwar nie gemessen, um einen Vergleich anzustellen, aber es handelt sich definitiv nicht um ein dünnes Blech. Angeblich sind die Scheiben des Filterelements an den Rändern „schlecht geschnitten“, meine Erfahrung zeigt jedoch, dass zwei Scheiben mit exzellenter Abdichtung beim Filtern des Malzes fast keinen Bodensatz hinterlassen und mir so extrem saubere Würze liefern. Der Mini-Bazooka-Filter hat seine Aufgabe erfüllt, und ich habe lediglich Würze in den Gärbehälter umgefüllt. Die Skala (Liter und Gallonen) beginnt bei 10 Litern, nicht bei 15 wie bei anderen Systemen. Die Bedienungsanleitung ist im Gegensatz zu anderen Herstellern auf Italienisch – ein großes Lob an Klarstein! Der Schlauch der Würzeumwälzpumpe ist korrekt gebogen und passt perfekt in die Öffnung im Deckel, der sich problemlos schließen lässt. Ich kenne andere Produkte, bei denen der Pumpenschlauch schief war, aber auch hier ist die externe Edelstahl-Umwälzpumpe gerade und sauber verschweißt. Die maximale Leistung beträgt 2.500 W, mehr als genug, um die Würze schnell zum Kochen zu bringen (ich bin vom Herd und Gaskocher gewohnt, kenne mich also damit aus). Ich verwende 2.200 W zum Maischen und 2.500 W zum Kochen. Der integrierte Controller ist ein neues Modell; das alte Modell hatte die zwei Maiskolben an den Seiten. Die Bedienung ist sehr einfach und intuitiv, mit 9 Maischstufen, ausreichend für anspruchsvolle Brauprozesse mit Säure- und Eiweißrast, wenn man den Automatikmodus nutzt. Ich habe zunächst die manuellen Einstellungen Schritt für Schritt verwendet, um mich mit der Maschine vertraut zu machen. Der Zapfhahn mit dem Bazooka-Filter saugt fast bis zum Boden, sodass kaum Totraum entsteht. Man sollte lediglich die Verdunstungsrate während des Kochens im Auge behalten, da dies der einzige Parameter ist, anhand dessen der Zug für die folgenden Brauvorgänge angepasst werden kann. In meinem Fall landeten von den 27 Litern vor dem Kochen 21 der geplanten 23 Liter im Gärbehälter. Kurz gesagt, ich freue mich, ein System gefunden zu haben, das im Vergleich zu älteren Versionen wahrscheinlich verbessert wurde – mit besseren Materialien und vor allem sorgfältigerer Verarbeitung. Befolgen Sie die Reinigungsanweisungen vor und nach dem Brauen genau. Ich empfehle, die Filterscheiben und diverse Komponenten bereits während der Würze-Abkühlphase zu reinigen, da die Reinigung sonst schwieriger wird, wenn die Malzreste eintrocknen. Besonders hervorzuheben sind die hervorragende Verpackung und die Kompetenz des Verkäufers, der ein Problem beim Bezahlvorgang aufgrund eines Fehlers bei der Zahlungsart schnell und unkompliziert löste. Ich empfehle dieses System allen erfahrenen Brauern, die das Brauen mit der Vollkornmethode ohne das traditionelle Dreitopfsystem oder einen herkömmlichen Gasherd ausprobieren möchten.
